編者按：

　　有人說(shuō)過(guò)，味道是人們心中的一分鄉(xiāng)愁。真正的煙火味就在平常的生活中，因?yàn)槟鞘羌亦l(xiāng)的味道。對(duì)于棗莊來(lái)說(shuō)尤其如此，諸多的地道美食有著悠久的歷史，又長(zhǎng)存于普通人的生活中。味高卻不和寡，歷久而又彌新。大眾網(wǎng)棗莊特別推出——《適味棗莊》欄目，“品味美食文化，傳遞鄉(xiāng)愁記憶”。

　　棗莊，山東省南大門(mén)。在這里，多元的味道在此交匯，被隨性而又執(zhí)著的棗莊人肴變?nèi)f千而又殊途同歸。每一處人間煙火都相信，能夠收割每個(gè)食客味蕾的味道，就是棗莊味道。

　　晴不覺(jué)夏去，一雨方知秋深。棗莊深秋時(shí)節(jié)，天氣轉(zhuǎn)涼，能慰藉這個(gè)時(shí)節(jié)的，只有：泥爐火鍋。

　　泥爐火鍋，從南方來(lái)到北方難免有些水土不服。在廚師的精心調(diào)教下變成適合棗莊人的口味。金黃油亮的母雞湯，香醇滋補(bǔ)。廚師精研火鍋底料，辣味十足。兩者碰撞在一起，辣而不燥，回味無(wú)窮。任何食材放在鍋里，都能變得色味俱佳。而在食材選擇上，老板有自己的見(jiàn)解。

　　牛肉，時(shí)蔬，能變成讓食客們認(rèn)可的味道，往往因?yàn)樵谂腼兊拿總�(gè)環(huán)節(jié)，精益求精。

　　深秋的夜晚，一口泥爐火鍋，配上燒烤啤酒，或者來(lái)上一碗經(jīng)五個(gè)小時(shí)熬煮的梨湯，感覺(jué)整個(gè)秋天還未走遠(yuǎn)。能讓每個(gè)食客銘記的，除了菜品間的相得益彰，還有老板口中的小溫馨。

　　總策劃：張達(dá)偉、張敏

　　執(zhí)行導(dǎo)演：劉印紅

　　文案：劉瀟繁

　　攝像:孟祥新、劉磊、劉印紅

　　剪輯指導(dǎo):郭依赫

　　剪輯:劉印紅

　　設(shè)計(jì):杜文川、王楚

　　航拍：孟憲新

　　錄音統(tǒng)籌：郭依赫